1、蔬菜贮藏加工章节首先介绍了蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系，以及采前因素对蔬菜贮藏加工的影响。
2、第二章深入剖析各种保鲜方法，包括常温、低温、气调和物理保鲜技术，对粮食、豆类油料、果蔬等不同类型农产品的储存策略进行详细讲解。接下来的章节专门针对粮食和油脂的贮藏，如稻谷、小麦加工，以及烘焙食品、淀粉制品和植物油脂的提取与精炼等领域的专业内容。
3、豆类部分包括大豆及其制品的概述、大豆的分类、化学成分、质量标准、豆制品发展及其加工方法，从传统非发酵豆制品的加工到新兴豆制品的生产，如粉制品、冰淇淋、饮料、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白和纤维蛋白等。
1、本书内容涵盖了农产品品质的基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作等核心领域。具体而言，本书深入探讨了农产品的品质特点、如何利用科学的贮藏技术保持其品质，以及加工过程中如何通过精细的操作提升农产品的价值。
2、本书内容涵盖了粮油、果品、蔬菜的贮藏加工，以及粮油及果蔬副产品的加工利用。每章节后附有复习思考题，书末提供实验实训指导。重点介绍主要农产品的贮藏技术要点和加工工艺，注重实用性与操作性。适用于中等职业学校种植类专业及特定领域教育，同时可作为农民职业培训教材及农村青年科普读物。
3、蔬菜贮藏加工章节首先介绍了蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系，以及采前因素对蔬菜贮藏加工的影响。
4、《农产品贮藏加工技术》主要阐述农产品品质基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作，同时，对农产品加工副产物的综合开发利用技术作了进一步的说明。通过具体案例系统介绍了贮藏、加工及开发等实用技术，努力做到理论和实践相结合。
5、农产品保鲜与加工专业介绍 培养目标 培养德、智、体全面发展的，掌握农产品储藏、加工、检测技能的农产品保险与加工行业的高素质实用型、技能型人才。课程设置 主要专业课程有食品分析与检验、食品营养与卫生、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、肉乳制品加工、发酵与酿造、食品机械与包装等。
1、总之，选择农产品贮藏与加工专业是一个明智的决定。它不仅能够为学生提供广阔的职业前景，还能帮助他们在未来的工作中发挥重要作用，促进农业及相关产业的持续发展。
2、三十年前的农产品储藏与加工专业相当于现今的研究生学历水平。农产品加工与贮藏工程专业源于1985年建系之初的食品工程专业，至1996年设置一级学科食品科学与工程，1998年1月获批二级学科食品科学博士点。
3、主要专业课程有食品分析与检验、食品营养与卫生、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、肉乳制品加工、发酵与酿造、食品机械与包装等。就业方向 可在农产品加工和流通等企事业单位从事农产品加工、保管、防化、检验化验工作。
1、通过蔬菜的采收、包装、运输与冻害、冷害的防治，以及大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱、大蒜、大葱、姜、芋头、百合、莲藕、番茄、辣椒、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、四季豆、豇豆、花椰菜、蒜薹的贮藏与加工方法，为蔬菜的保鲜与加工提供了详尽的指导。
2、接下来的章节专门针对粮食和油脂的贮藏，如稻谷、小麦加工，以及烘焙食品、淀粉制品和植物油脂的提取与精炼等领域的专业内容。果蔬加工方面，包括原料预处理、罐头、制汁、糖制、干制和速冻技术，以及副产品的综合利用率也有所涉及。
3、此外，附录部分收录了国内在果品贮藏与加工领域的研究机构名录，以及一些行业的龙头企业的信息，为读者提供了丰富的行业资源。同时，书中还罗列了果品贮藏与加工的专业网站目录，帮助读者及时获取最新的行业动态和技术资讯。
著作：编著或参编出版了《现代果蔬汁加工工艺学》、《软饮料工艺学》、《食品工程大全》和《21世纪的中国农业》等学术书10部。[编辑本段]个人简历 1961年2月2日生于南京，博士生导师。
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
拥有40个本科专业，涵盖农、工、理、经、管、文六大学科门类；生物化工、农产品加工及贮藏工程、植物病理学、园林植物与观赏园艺4个硕士点。学校面向全国8个省市招生，现有全日制在校本科生、研究生共9183人，成教在籍生3065人。学校现有教职工823人，其中专任教师568人。
个工程硕士学位授予权领域：轻工技术与工程、食品工程、机械工程、生物工程、材料工程、纺织工程。 13个硕士点：发酵工程、生物化工、食品科学、农产品加工及贮藏工程、纺织工程、制浆造纸工程、机械设计及理论、材料学、材料加工工程、化学工艺、环境工程、设计艺术学、服装设计与工程。
本书内容涵盖了粮油、果品、蔬菜的贮藏加工，以及粮油及果蔬副产品的加工利用。每章节后附有复习思考题，书末提供实验实训指导。重点介绍主要农产品的贮藏技术要点和加工工艺，注重实用性与操作性。适用于中等职业学校种植类专业及特定领域教育，同时可作为农民职业培训教材及农村青年科普读物。
首先，它详细讲解了粮食和油料的贮藏技术，包括先进的储存方法和关键要点，确保食品的新鲜度和质量。接着，书中涵盖了粮油加工的前沿技术，以及果蔬的贮藏保鲜和商品化处理，强调了这些环节在保持食品营养价值和市场竞争力中的重要性。
本书内容涵盖了农产品品质的基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作等核心领域。具体而言，本书深入探讨了农产品的品质特点、如何利用科学的贮藏技术保持其品质，以及加工过程中如何通过精细的操作提升农产品的价值。
蔬菜贮藏加工章节首先介绍了蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系，以及采前因素对蔬菜贮藏加工的影响。
《农产品贮藏加工技术》主要阐述农产品品质基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作，同时，对农产品加工副产物的综合开发利用技术作了进一步的说明。通过具体案例系统介绍了贮藏、加工及开发等实用技术，努力做到理论和实践相结合。