1、是指允许纳税人在计算增值税额时，从商品和劳务销售额中扣除当期购进的固定资产总额的一种增值税。也就是说，厂商的资本投入品不算入产品增加值，这样，从全社会的角度来看，增值税相当于只对消费品征税，其税基总值与全部消费品总值一致。
2、增值税征收范围包括：销售货物、进口货物；提供加工劳务、修理修配劳务等增值额进行征税，基本税率为17%，具有消除重复征税、促进专业化协作的优点，其征税范围主要集中在第二产业。
3、应交增值税是指一般纳税人和小规模纳税人销售货物或者提供加工、修理修配劳务活动本期应交纳的增值税。本项目按销项税额与进项税额之间的差额填写。应注意的是，如果一般纳税人企业进项税大于销项税，致使应交税金出现负数时，该项一律填零，不填负数。
农产品初加工后能够取得成功原因有增加附加值、增加产品多样性、增加产品多样性、延长产品保鲜期、提升产品质量和安全性、创造就业机会、发展农产品产业链。增加附加值：农产品初加工能够对农产品进行加工、提炼、分离等处理，使其具备更高的附加值。
农产品初加工对于农业生产至关重要，它能够更好地满足消费者的需求，提高农产品的附加值，延长保鲜期，改善品质，从而带来更高的经济效益。此外，农产品初加工还能促进农产品市场化，提高农民收入，创造就业机会，推动经济发展。
下一步将以粮食、果蔬、茶叶等特色农产品的干燥、贮藏和保鲜为重点建设初级加工设施，不仅要增加农产品初级加工品种的来源，农产品原产地初加工补贴范围和面积也将扩大。也就是说，未来有可能对生产类型、范围、产地进行初级加工，将实现全覆盖。
近年来我国农产品加工业取得了长足发展，根据“十一五”时期农产品加工业发展的有关规划，到2010年，我国主要农产品加工转化率（初加工以上）将达到60%，精深加工比重明显增加，主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）将达到40%以上。
农产品的产地初加工延长了销售周期，最大限度地减少了产后损失，很好的保证了农民的利益，并且还能通过错季销售增加农产品的附加值，农民的利益得到保护以后，种地的积极性才会得以提升。
今年上半年，我国农产品加工业实现平稳增长。上半年，规模以上农产品加工业增加值增速为0%（扣除价格因素）；全国规模以上农产品加工企业达78247家，从业人员1342万人，实现主营业务收入达到8万亿元，同比增长1%，总体呈现稳中向好态势。企业经营状况持续改善。
平稳缓慢的增长这个阶段我国的农副食品加工处于“进口型“的状态。这个阶段我国的农副食品加工发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水平严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低。另一方面也受到国家发展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对农副食品加工的发展不够重视。
农产品加工业呈现“总体规模增、企业利润增、出口交货值增”的态势，实现提质增效。据统计，1—8月份规模以上农产品加工业主营业务收入、利润总额、出口交货值同比分别增长4%、1%和4%，增速较上年同期分别提高1和1个百分点。
农产品加工业质量效益提高，1-6月规模以上农产品加工业实现主营业务收入8万亿元，同比增长1%；实现利润总额5306亿元，同比增长5%；利润率达到6%，同比上升0.1个百分点。休闲农业和乡村旅游快速发展，上半年接待16亿人次，实现营业收入4200亿元，同比增长15%。
上半年，农产品加工业稳中增效，规模以上农产品加工业实现主营业务收入8万亿元，同比增长1%；实现利润总额5000多亿元，同比增长4%。食用类农产品加工业企业景气指数为139，较去年同期提高5个百分点。农村电子商务加快发展，目前全国农村网商超过980万家，带动就业超过2800万人。